Schrijf je hier in voor ons gratis webinar over meal preppen

Eet jij graag eitjes als ontbijt? Een eimuffin is makkelijk om te maken en perfect voor on-the-go. Bekijk ons favoriete recept hier.

 Elke ochtend een ei staan bakken daar heb je misschien geen tijd voor maar het is wel een lekker ontbijt. Een eimuffin kan dan een oplossing zijn voor jou.

Je kan hier eindeloos veel ingrediënten aan toevoegen zoals vlees (kip, spek, ham) en groenten (tomaten, courgette, paprika, artisjok,…). 

Je kan dit gerecht gerust 2 dagen in de koelkast bewaren.

Kies zelf de ingrediënten die jij lekker vindt. Bekijk ons favoriete recept hieronder.

Eimuffin

Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Bewaartijd2 dagen
Totale tijd13 minuten
Porties: 1 persoon

Ingrediënten

  • 2 stuks eieren
  • 20 g zongedroogde tomaten
  • 2 sneden toastbrood
  • peper, zout, verse peterselie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de zongedroogde tomaten en peterselie fijn. Leg deze in muffinvormpjes.
  • Kluts de eieren en kruid met peper en zout. Giet de eieren in de muffinvormpjes.
  • Bak de eimuffins in de oven voor 5 tot 10 minuten.
  • Serveer de eimuffins met 2 sneden brood.

Wil jij je terug goed in je vel voelen?

Ontdek door een persoonlijk rapport hoe jij terug de gelukkigste versie van jezelf kan worden. 

Stop niet hier

Nog meer om te ontdekken

Starten met lopen

Starten met lopen: hoe begin je eraan als je het (nog) niet leuk vindt?

Lopen. Het lijkt wel of iedereen het doet: vriendinnen die stralen na hun morning run, collega’s die trots hun kilometertellers delen, en die sportievelingen die je elke dag voorbij ziet sjeezen. Jij vraagt je ondertussen af: “Waarom vinden zij dat plezant en ik niet?” Of misschien móét je net als ik (Katrien) plots 10 km kunnen lopen voor een goed doel, zonder dat je daar nu meteen warm voor loopt. Letterlijk en figuurlijk.

Gezonde gewoontes tijdens de feestdagen

De feestdagen overleven zonder je gezonde gewoontes te laten sneuvelen 

Ah, de feestdagen! Lampjes in de straten, de geur van verse dennenbomen, en… stress. Veel stress. Want hoe gezellig het ook is, het is ook de periode waarin je routine een flinke knauw krijgt, je agenda overloopt, en je jezelf voorneemt om ‘in januari wel opnieuw te beginnen’. Herkenbaar? Dan ben je hier aan het juiste adres.