Scampi diabolique
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- 100 g scampi's
- 100 g kerstomaten
- 0,25 stuk rode ui
- 0,5 teentje look
- 0,5 stuk rode paprika
- 15 g tomatenconcentraat
- 1 el ketchup
- 100 ml room
- 0,5 stuk lookbrood
- 1 el olie
- scheut witte wijn
- chilivlokken
- peper
- zout
- oregano
- currypoeder
Instructies
- Ontdooi de scampi's. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snipper de rode ui fijn. Snijd de paprika in fijne blokjes en de tomaten in twee. Pers de look.
- Verhit olie in een pan en bak de scampi's krokant.
- Bak het lookbrood krokant in de oven.
- Verhit olie in een kookpot. Voeg de fijn gesneden groenten toe en laat deze even stoven. Blus met witte wijn. Laat de saus inkoken en voeg ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed en laat enkele minuten inkoken. Voeg de chilivlokken, oregano, peper, zout en currypoeder toe.
- Voeg de scampi's toe aan de saus en serveer met lookbrood.
